[投稿日] 2016-08-19
[更新日] 2016-08-16
今年の夏も後半戦、ヘコたれずにいくぜ。豚の生姜焼きっぽいものを、手早く炒め物で作っちまおう。
○豚肉と玉ねぎの生姜醤油炒め
材料：豚肉はお好みの部位のスライスを300g程度、玉ねぎ1個、おろし生姜大さじ1、醤油大さじ2＋1、酒大さじ1、炒め油適宜。今回も2〜3人前です。
豚肉のつけだれを作ります。ボウルに醤油大さじ2、酒大さじ1、おろし生姜大さじ1を入れて混ぜます。生姜はやっばり自分でおろした方が香りも辛さも立ってていいですね。チューブ入りのものなら大さじ2くらい入れましょう。
つけだれのボウルに豚肉を投入。しっかりと全体になじませてください。
豚肉を寝かせているあいだに玉ねぎに着手！外皮をむいてくし切りにします。4つに割ったものをさらに3つに切るくらいの大きさがオススメです。切ったら崩しておきましょう。こんな感じ。
ここでポイント。中華鍋で炒め油を熱し、まず玉ねぎだけ、十分に油でコーティングするように中火で手早く炒めます。こうすると調味料の塩分でしんなりせずに、完成後もサクッとした歯ごたえで食べられます。
玉ねぎはしんなりした方がいいなー、という方はもうちょっと小さく切って（あるいはスライスにして）、炒めるときに油だけでなく醤油も入れて、弱火でじっくり炒めてください。
玉ねぎの端が透明になってきたら豚肉を投入。引き続き中火で豚肉に火が通るまで炒めます。
火を止める直前に醤油大さじ1程度を回しかけ、醤油の香りを立たせたら完成。
なかなかいいボリュームですね。ゴハンのおかずにはもちろん、ハイボールあたりもイケますぜ。