[投稿日] 2016-09-23
[更新日] 2016-09-22
涼しくなりました！ そろそろ温かいものが恋しいよね、ということで簡単煮込み料理です。
○洋風手羽中煮込み
材料：手羽中（チキンスティック）1パック（10本程度）、玉ねぎ1個、しめじ1パック、ミニトマト1パック（10個程度）、チキンコンソメのキューブ2個、おろし生姜大さじ1、水800cc、お好みで塩・コショウ。ざっくり2〜3人分。
扱いやすさ・ほかの具材との大きさのバランスで手羽中にしていますが、手羽先・手羽元でもかまいません。きのこはしめじでなくてもお好みのものでどうぞ。包丁を使うお手間を厭わない方は人参・じゃがいもなどなどお好きに加えてください。
玉ねぎは8つに割るくらいのくし切りにしてバラしておく……とはいえどうせ煮込んでトロトロになるので、あまり切り方にはこだわらなくていいです。しめじも下の方をカットしてほぐしておきます。ミニトマトは水洗いしてヘタを取ります。
あとは煮るだけ。簡単です。写真を載せるまでもありませんf^_^;;
鍋に水、チキンコンソメのキューブ（指で崩すくらいの手間はかけよう）、玉ねぎ、手羽中を入れ、ふたをして弱火にかける。
火加減は徹頭徹尾弱火トロ火（ラップみてーだな）でいきますよ。焦げ付かないようにときどきおたまで混ぜましょう。
沸騰してからも玉ねぎに火が通り切るまでしばらくそのまま。吹きこぼれないように火を加減してください。アクが出るようなら取ります。
玉ねぎが透けてきたらしめじを投入して、玉ねぎがトロトロになるまで煮込みます。次にミニトマトを投入。煮込む時間は火が通って皮が裂けてくるまでが目安です。
火を止める直前におろし生姜を入れて混ぜます。味見をして、もの足りないようなら塩・コショウで整えてください。
具材の分量に対して水800ccは多くないかい？と思われた方もいるかもしれません。確かに多めではあるんですが、なにしろイイ出汁が出る具材ばっかりなので、敢えてスープっぽくしています。具材と一緒に飲んでもよし、残してリゾットや麺ものにしてもよし、です。
鍋は材料がこぼれない大きさがあればなんでもいいんです。でもピッタリのふたがついた深めの煮込み鍋の方が火加減・火の通り方のコントロールが楽で、なにより美味しくできます。