[投稿日] 2016-08-26
[更新日] 2016-08-23
ネバネバと梅干しのパワーで残暑を乗り切りましょう。
○オクラの梅肉和え
材料：オクラ1パック、梅干し大2個、白だし大さじ1/2、すりごま小さじ1 。小鉢に盛って、2人でお酒のアテにするくらいの分量です。
オクラは生でもいい（板ずりして洗う）ですが、ちょっとした青臭さが苦手な人は下茹でしましょう。今回は茹でる方で。
オクラは軽く洗っておきます。鍋にお湯を沸かし、塩を小さじ1程度入れます。沸騰したらオクラを投入。
1分で鍋から上げ、すぐに冷水で冷やして色止め。冷えたらキッチンペーパーなどで水気を切っておきましょう。
梅肉の処理をします。種を抜いた梅干し2個に白だし・すりごまを加え、スプーンなどで梅肉を崩すようにしながらよく混ぜ合わせます。
白だし・すりごまを加えるのは、味をまろやかにするためと、梅肉をゆるめてオクラにからみやすくするためです。甘めの味にしたいときは白だしの代わりにめんつゆを使ってください。
オクラを切ります。ヘタを取り、食べやすい大きさに。いい色に仕上がってますね。
オクラに梅肉を和えて完成。
よく冷えた日本酒とともにどうぞー。